Le poids moyen d’un œuf que l’on peut trouver dans les grandes surfaces françaises est de 60 g. C’est la taille M d’un œuf, la taille standard. Les œufs peuvent peser jusqu’à 70 g (taille XL). Les plus petits pèsent 50 g.
Si l’on considère un œuf de 55 g, le jaune d’œuf pesera environ 20 g, le blanc de l’oeuf 30 g et enfin la coquille sera aux alentours de 5 g.

Les oeufs bio ou que votre fermier du coin vous fournira seront généralement plus gros que les oeufs de supermarché, environ 70 grammes.